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C'est le cépage Chenin (nom local : Pineau de la Loire) qui prédomine, il est assemblé avec du chardonnay et un peu de sauvignon (3%)
Il est marqué dans sa jeunesse par des senteurs champêtre (foin coupé) et développe avec le temps des notes de tilleul et devient soyeux.
Très agréable pour l'apéritif, pour les poissons, les crustacés, viandes blanches, les fromages secs ainsi que les fromages de chèvre.
C'est un vin de bonne garde (entre 5 et 8 ans)