Les éditions Marabout et la Fédération des Parcs viennent de publier en octobre 2020 : Itinéraire gourmand dans les Parcs naturels régionaux – Recettes de chef, producteurs et produits locaux.
Découvrir des trésors gustatifs des Parcs naturels régionaux, rencontrer des producteurs passionnés, révéler des produits savoureux, s’aventurer à les cuisiner avec les chefs qui s’en inspirent : telle est l’ambition de ce livre réalisé avec 49 Parcs naturels régionaux. Chacun y exprime, sous la plume de Marie-Hélène Chaplain, la spécificité de son territoire, la relation d’un chef avec son environnement. Le livre présente une sélection de producteurs et de produits, dont une grande partie bénéficie du label Valeurs Parc naturel régional.
Chaque chef propose deux recettes dont l’une est illustrée par les aquarelles de Lucile Prache.Les Parcs y sont regroupés par région pour renforcer la découverte de proximité.
Pour le Parc de la Brenne, c’est Frédéric Berthault, le chef du restaurant ‘L’auberge du grèbe », à Lureuil qui nous livre deux recettes : la galette à la faisselle de chèvre, une célébrité locale et la perche meunière, poisson d’eau douce de nos étangs.
240 pages.
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